Name: Apfel-Zimt-Pfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 30 g Butter; 2 EL brauner Zucker; 1 EL Wasser; 0.5 TL Zimt; 250 ml Buttermilch; 150 g Weizenmehl (Type 405); 55 g Butter, geschmolzen; 1 Stk Ei, verquirlt; 3 EL Zucker; 1.5 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt; 0.5 TL Natron; 0.5 TL Salz; 1 EL Butter

Zubereitung

Apfelfüllung zubereiten

1.Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.

2.30 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Äpfel, Zimt, braunen Zucker und Wasser hinzufügen. Alles verrühren und die Äpfel zum Köcheln bringen. Die Äpfel unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten kochen, bis sie zart sind. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken, um sie warm zu halten.

Pfannkuchenteig zubereiten

3.Während die Äpfel kochen, mit den Pfannkuchen beginnen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Zucker verquirlen.

4.In einer separaten Schüssel Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen.

5.Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Alles verrühren, bis es gerade eben vermischt ist. Vorsicht, den Teig nicht übermäßig verrühren. Der Teig wird etwas dick sein.

Pfannkuchen braten

6.Eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, ½ EL Butter hinzufügen und schwenken, um die Oberfläche zu bedecken. Etwa 60 ml Pfannkuchenteig in die heiße Pfanne geben. Es können zwei Pfannkuchen gleichzeitig gebraten werden.

7.Die Pfannkuchen braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und platzen. Die Ränder und der Boden der Pfannkuchen werden ebenfalls goldbraun (ca. 60-90 Sekunden). Jetzt die Pfannkuchen wenden und auf der zweiten Seite goldbraun braten (ca. 30-60 Sekunden).

8.Mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei zwischen den Portionen oder nach Bedarf mehr Butter in die Pfanne geben, bis alle Pfannkuchen gebraten sind. Die Pfannkuchen auf einem Teller unter einem Tuch oder auf einem Backblech in einem warmen Ofen warm halten, bis alle Pfannkuchen fertig sind.