Name: Geröstete Knoblauch-Aioli
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 ml Mayonnaise; 1 Stk Knoblauch; 10 ml Olivenöl; 5 ml Zitronensaft; 2.5 ml Worcestershiresauce; 1 Prise Cayennepfeffer; nach Geschmack Salz; nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten

Für 4 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zubereitung

6 Schritte

Zubereitung der gerösteten Knoblauch-Aioli

Schritt 1Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.Schritt 2Die Oberseite der Knoblauchknolle abschneiden, sodass die einzelnen Zehen sichtbar werden. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Knoblauchknolle vollständig in Aluminiumfolie einwickeln.Schritt 3Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis der Knoblauch bei leichtem Druck weich ist.Schritt 4Die Folie entfernen und den Knoblauch 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.Schritt 5Die Knoblauchzehen vorsichtig mit einem scharfen Messer aus der Knolle lösen und in eine kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel zu einer cremigen Paste zerdrücken.Schritt 6Mayonnaise, Zitronensaft, Worcestershiresauce und Cayennepfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Aioli entsteht. Die Aioli mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.