Geröstete Knoblauch-Aioli

Schritt 1.Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

Schritt 2.Die Oberseite der Knoblauchknolle abschneiden, sodass die einzelnen Zehen sichtbar werden. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Knoblauchknolle vollständig in Aluminiumfolie einwickeln.

Schritt 3.Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis der Knoblauch bei leichtem Druck weich ist.

Schritt 4.Die Folie entfernen und den Knoblauch 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

Schritt 5.Die Knoblauchzehen vorsichtig mit einem scharfen Messer aus der Knolle lösen und in eine kleine Schüssel geben. Mit einer Gabel zu einer cremigen Paste zerdrücken.

Schritt 6.Mayonnaise, Zitronensaft, Worcestershiresauce und Cayennepfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Aioli entsteht. Die Aioli mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.