Name: Cremige Tomatenbisque
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 900 g Tomaten; 1 l Milch; 75 g Butter; 50 g Weizenmehl; 1 EL Zucker; 2 Stk Rinderbrühwürfel; 1 TL Salz; 1 Stk Lorbeerblatt; 0.5 TL getrockneter Basilikum; 0.25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

5 Schritte

Zubereitungsschritte

Die Tomaten durch eine Passiermühle geben, um Kerne und Schalen zu entfernen. Das Tomatenpüree in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.Die zerbröselten Brühwürfel, Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Basilikum und Pfeffer in das Tomatenpüree einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 30 Minuten köcheln lassen.In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und zu einer Mehlschwitze (Roux) verrühren. Eine Minute kochen lassen.Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze einrühren, bis die Mischung andickt.Die angedickte Milchmischung zur Tomatensuppe geben und gut verrühren. Erneut erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.

Cremige Tomatenbisque

Hauptzutaten

Zutaten

Hauptzutaten

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Notizen zum Rezept

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