Gegrillte Hähnchenbrust mit frischer Erdbeer-Salsa

1.Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Folien legen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 1,5 cm Dicke plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einen wiederverschließbaren Beutel oder eine kleine Auflaufform legen.

2.Für die Marinade einen Serrano-Chili entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Beides zusammen mit Chilipulver und 2 EL Himbeeressig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Olivenöl langsam unterrühren, bis alles gut verbunden ist.

3.Die Marinade über die Hähnchenbrüste gießen, überschüssige Luft aus dem Beutel drücken und verschließen. Für 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

4.Während das Hähnchen mariniert, die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Minze fein hacken. Erdbeeren, Minze und Zucker in einer Schüssel vermischen.

5.Die Schüssel abdecken und für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Anschließend den restlichen Serrano-Chili entkernen und fein hacken. Die rote Zwiebel fein würfeln. Beides zusammen mit 2 EL Himbeeressig unter die Erdbeermischung heben.

6.Die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

7.Einen Außengrill für mittelhohe Hitze vorheizen und den Rost leicht ölen.

8.Die Hähnchenbrüste aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Die restliche Marinade entsorgen.

9.Das Hähnchen auf dem Grill garen, bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist und die Säfte klar austreten. Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten pro Seite. Eine Kerntemperatur von 74°C sollte erreicht werden.

10.Das gegrillte Hähnchen mit der Erdbeer-Salsa und einem Klecks Schmand servieren.