Zubereitung

7 Schritte

Vorbereitung der Gurke

Schritt 1Etwas mehr als die Hälfte der Salatgurke schälen und beiseitelegen. Die restliche ungeschälte Gurke fein würfeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung des Gazpacho-Dressings

Schritt 1Die geschälte Gurke in große Stücke schneiden und in den Behälter eines großen Mixers geben. Die Paprika, Jalapeño (entkernt und gehackt), Lauchzwiebeln (nur die weißen und hellgrünen Teile), geschälten Knoblauch, Tomaten (entkernt und geviertelt), Basilikumblätter, Salz, schwarzen Pfeffer, Zucker, Weinessig und Olivenöl hinzufügen.Schritt 2Alles glatt pürieren. Das Dressing durch ein Sieb in eine große Schüssel passieren. Sie sollten etwa 1.6 bis 1.9 Liter Dressing erhalten.

Zubereitung des Nudelsalats

Schritt 1Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Makkaroni darin kochen, bis sie noch leicht bissfest sind, etwa 6 Minuten. Das ist etwa 15 bis 30 Sekunden kürzer als auf der Packung angegeben.Schritt 2Die Nudeln sehr gut abgießen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang leicht abkühlen lassen.Schritt 3Die Makkaroni in das Gazpacho-Dressing rühren, bis sie sehr gut überzogen sind. Den Salat abdecken und für mindestens 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.Schritt 4Am nächsten Tag den Salat erneut umrühren. Anschließend die beiseitegelegte gewürfelte Gurke, die gewürfelte rote Paprika und die gewürfelte rote Zwiebel unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.