Frischkäse-Cupcakes mit Sauerrahm-Topping

1.Den Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 18 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen.

2.Den Frischkäse in einer Schüssel mit einem Handmixer cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

3.Den Zucker (200 g) und den Vanilleextrakt (1,5 TL) zur Frischkäsemischung geben und alles glatt rühren. Die Muffinförmchen bis etwa 3 mm unter den Rand mit der Masse füllen.

4.Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis sie in der Mitte fest sind.

5.In einer separaten Schüssel den Sauerrahm, den Zucker (2 EL) und den Vanilleextrakt (0,25 TL) verrühren, bis alles gut vermischt ist.

6.Einen Teelöffel der Sauerrahm-Mischung auf jeden vorgebackenen Cupcake geben und diese für weitere 5 Minuten im Ofen backen.

7.Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen, bis sie gut durchgekühlt sind. Vor dem Servieren können sie nach Belieben mit frischen Früchten belegt werden.