Erdnussbutter-Bananen-Cupcakes mit Marshmallow-Creme

Schritt 1.Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie 12 Muffinformen mit Papierförmchen aus.

Schritt 2.Sieben Sie Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel zusammen.

Schritt 3.Schlagen Sie in einer separaten Schüssel den braunen Zucker, die Erdnussbutter und die 28 g weiche Butter mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang cremig.

Schritt 4.Rühren Sie die zerdrückten Bananen, die Eier und 7,5 ml Vanilleextrakt in die Erdnussbutter-Mischung ein, bis alles gut verbunden ist (ca. 1 Minute).

Schritt 5.Rühren Sie abwechselnd die Mehlmischung und die 60 ml Milch in die Erdnussbutter-Mischung, bis der Teig gut vermischt ist. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den vorbereiteten Muffinformen.

Schritt 6.Backen Sie die Cupcakes im vorgeheizten Ofen 20 bis 23 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, mit feuchten Krümeln herauskommt. Lassen Sie die Cupcakes 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Schritt 7.Schlagen Sie die Marshmallow-Creme, die restlichen 28 g Butter, das Pflanzenfett und 5 ml Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer glatt.

Schritt 8.Schlagen Sie nach und nach den Puderzucker und abwechselnd die 30 ml Milch in die Marshmallow-Mischung, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Stellen Sie das Topping für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit es fester wird.

Schritt 9.Verteilen Sie das Marshmallow-Topping auf den abgekühlten Cupcakes oder spritzen Sie es mit einem Spritzbeutel auf.