Erdbeer-Crème-Brûlée-Kuchen

1.Die Erdbeeren putzen, halbieren und mit dem braunen Zucker in einer Schüssel vermischen. Für etwa 30 Minuten beiseitestellen, während die restlichen Schritte ausgeführt werden.

2.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

1.Mehl, 1 EL Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Die weiche Butter in kleinen Stücken zur Mehlmischung geben und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis eine krümelige Textur entsteht. Die Milch hinzufügen und alles kurz verkneten, bis sich ein Teig bildet.

2.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit ca. 25 cm Durchmesser ausrollen. Eine Tarteform (ca. 23 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier sowie getrockneten Hülsenfrüchten oder Backgewichten belegen.

1.Den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Boden vollständig abkühlen lassen.

1.Die Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze langsam zum Köcheln bringen, aber nicht kochen lassen.

2.In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit 1 Prise Salz gründlich verquirlen. Etwa 1 EL der warmen Sahne unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis etwa 160 ml Sahne in die Eigelbmischung eingearbeitet sind.

3.Die Eigelbmischung dann unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur restlichen warmen Sahne im Topf geben. Weiterrühren, bis die Creme dick und glatt ist (ca. 5 Minuten). Die Creme darf nicht kochen, sonst gerinnt sie. Vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

1.Den Saft von den marinierten Erdbeeren abgießen. Die Erdbeeren in den abgekühlten Tortenboden schichten. Die Crème-Füllung gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

2.Den Backofengrill einschalten und den Rost etwa 15 cm unter die Heizquelle schieben. Den restlichen Zucker (60 g) gleichmäßig über die Oberfläche des Kuchens streuen.

3.Den Kuchen unter dem Grill etwa 5 Minuten bräunen, bis der Zucker karamellisiert ist. Den Kuchen 5 Minuten stehen lassen, damit die Zuckerschicht abkühlen kann, bevor er serviert wird.