Name: Energie-Haferkekse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 18 Portionen
Ingredients: 400 g Haferflocken; 400 g Cannellini-Bohnen; 100 g brauner Zucker; 100 g weißer Zucker; 50 g getrocknete Datteln; 50 g Kokosraspel; 50 g Rosinen; 50 g Walnüsse; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL gemahlener Zimt

Zubereitung

6 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Den Backofen auf 165 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche einfetten. Die Haferflocken in einem Mixer zu einem groben Mehl mahlen.

Zubereitung des Teigs

Schritt 2In einer mittelgroßen Schüssel die abgetropften und gespülten Cannellini-Bohnen zu einer glatten Paste zerdrücken. Weißen Zucker, braunen Zucker und Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren, bis alles vermischt ist.Schritt 3In einer separaten Schüssel das gemahlene Hafermehl, Backpulver, Natron und Zimt vermischen. Diese trockene Mischung unter die Bohnenmischung rühren.Schritt 4Die gehackten Datteln, Kokosraspel, Rosinen und gehackten Walnüsse unter den Teig heben.

Backen

Schritt 5Mit einem Löffel Teighäufchen auf die vorbereiteten Backbleche setzen.Schritt 6Im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind. Die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.