Dunkle Mokka-Knusperkekse

Schritt 1.Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Schritt 2.In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter, braunen Zucker, 65 g Zucker und Instant-Kaffeepulver mit einem elektrischen Handmixer cremig schlagen. Anschließend die Eier und den Vanilleextrakt unterrühren.

Schritt 3.In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 4.Die 100 g Zucker zum Wälzen auf einen flachen Teller geben. Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln (ca. 5 cm Durchmesser) formen und diese im Zucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die gezuckerten Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.

Schritt 5.Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, der Kern aber noch weich ist. Die Kekse sollen beim Backen aufspringen und die typischen Risse bekommen.

Schritt 6.Die Backbleche aus dem Ofen nehmen und sofort jeweils ein Zartbitterschokoladenplättchen in die Mitte jedes noch warmen Kekses drücken. Die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.