Deftiges Irisches Frühstück

1.Den Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in einer einzigen Schicht auslegen. Braten, bis er anfängt zu bräunen. Auf beiden Seiten braten. Aus der Pfanne nehmen, aber das Bratfett in der Pfanne lassen.

2.Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und eventuell halbieren, je nach Größe.

1.Die Butter in die Pfanne mit dem Bratfett geben und schmelzen lassen. Die Eier vorsichtig in die Pfanne schlagen, dabei darauf achten, dass die Dotter nicht zerbrechen.

2.Die Tomatenscheiben, Champignons und den Soda Bread getrennt voneinander in die Pfanne geben. Alles sanft braten, dabei die Champignons und Tomaten gelegentlich umrühren. Den Soda Bread wenden, damit er auf beiden Seiten goldbraun wird.

3.Sobald das Eiweiß gestockt ist, aber die Dotter noch flüssig sind, die Hälfte der Zutaten auf zwei vorgewärmte Teller geben und sofort servieren.