Cremige Tomatenbisque

1.Die Tomaten durch eine Passiermühle geben, um Kerne und Schalen zu entfernen. Das Tomatenpüree in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

2.Die zerbröselten Brühwürfel, Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Basilikum und Pfeffer in das Tomatenpüree einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 30 Minuten köcheln lassen.

3.In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und zu einer Mehlschwitze (Roux) verrühren. Eine Minute kochen lassen.

4.Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze einrühren, bis die Mischung andickt.

5.Die angedickte Milchmischung zur Tomatensuppe geben und gut verrühren. Erneut erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.