Name: Chorizo-Kartoffelpuffer
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 18 Portionen
Ingredients: 450 g Rinder-Chorizo; 3 Stk Kartoffeln; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Eier; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten

Für 18 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zubereitung

8 Schritte

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Geschirrtuch fest ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Anschließend in eine große Schüssel geben.Die Eier leicht verquirlen und zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Chorizo und Zwiebeln anbraten

Die Zwiebel fein würfeln. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 1 TL Pflanzenöl darin erhitzen.Die Rinder-Chorizo in die Pfanne geben und unter Rühren 4 bis 5 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. Die Chorizo aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen, dabei 1 TL Bratfett in der Pfanne belassen.Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Die gebratene Chorizo und die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.

Kartoffelpuffer braten

In einer weiteren großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen, bis es fast raucht.Esslöffelweise die Kartoffel-Chorizo-Mischung in die heiße Pfanne geben und leicht flachdrücken. Die Kartoffelpuffer auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten.Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren. Den Vorgang mit der restlichen Mischung wiederholen.