Chai-Apfelkuchen

1.Den Apfelsaft in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen erwärmen, bis er sehr warm, aber nicht kochend ist. Die Chai-Teebeutel hinzufügen, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen.

2.In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Sofort mit Zitronensaft in einer Schüssel vermischen, um ein Braunwerden zu verhindern.

3.Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

4.Die gewürfelten Äpfel, die Apfelsaft-Chai-Mischung, die Gewürzmischung, braunen Zucker, Butter, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz in einem großen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind.

5.Etwa 60 ml Apfelflüssigkeit aus dem Topf in eine kleine Schüssel geben. Die Maisstärke hinzufügen und verquirlen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Diese Mischung zurück in den Topf rühren. Weiter bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Füllung andickt. Die Füllung in eine Schüssel geben und etwa 1 Stunde abkühlen lassen.

6.Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

7.Die abgekühlte Füllung in einen der Kuchenböden geben. Den zweiten Kuchenboden über die Apfelfüllung legen. Die Ränder fest zusammendrücken, entweder durch Wellen oder indem man sie mit einer in Ei getauchten Gabel festdrückt. Das verquirlte Ei auf den oberen Kuchenboden streichen und mehrere Schlitze einschneiden, damit Dampf entweichen kann. Die Ränder des Kuchens mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

8.Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Die Alufolie vorsichtig entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Füllung blubbert. Vor dem Servieren abkühlen lassen, bis der Kuchen warm, aber nicht mehr heiß ist.