Name: Bananen-Pflaumen-Brot
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 330 g Weizenmehl Type 405; 60 g Zucker; 1.5 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 360 g reife Bananen; 240 g Pflaumen; 115 g Margarine; 2 Stk Eier

Zutaten

Für 12 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zubereitung

9 Schritte

Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Backform (ca. 23x33 cm) gründlich ein.Schälen Sie die Bananen und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zu einem Mus. Entsteinen Sie die Pflaumen und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Teig zubereiten

Sieben Sie Mehl, Backpulver und Natron in eine mittelgroße Schüssel und vermischen Sie die trockenen Zutaten gut.In einer separaten Schüssel die weiche Margarine und den Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis alles gut verbunden ist.Geben Sie die Mehlmischung abwechselnd mit dem Bananenmus in drei Portionen zur Margarine-Ei-Mischung. Rühren Sie nach jeder Zugabe kurz, bis ein glatter Teig entsteht und alles gut vermischt ist.Heben Sie die vorbereiteten Pflaumenstücke vorsichtig unter den Teig.

Backen

Geben Sie den Teig in die vorbereitete Backform und verstreichen Sie ihn gleichmäßig.Backen Sie das Bananen-Pflaumen-Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde, oder bis es goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.Lassen Sie das Brot vor dem Servieren etwas abkühlen.