Zubereitung

6 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Überprüfen Sie 8 Einmachgläser (à ca. 240 ml) auf Risse und die Deckelringe auf Rost. Beschädigte Gläser oder Ringe aussortieren. Die Gläser in leicht siedendes Wasser stellen, bis die Konfitüre fertig ist. Neue, unbenutzte Deckel und Ringe in warmem Seifenwasser waschen.

Konfitüre zubereiten

Schritt 2Mangos und Ananas schälen und in Stücke schneiden. Die Habanero-Chilis entstielen, halbieren und entkernen. Mangostücke, Ananasstücke und Apfelessig in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Mangos und Ananas mit einem Kartoffelstampfer zu einer stückigen Konsistenz zerdrücken. Den Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat.Schritt 3Das flüssige Pektin und die halbierten Habanero-Chilis zur Mango-Ananas-Mischung geben und unter häufigem Rühren zum starken Kochen bringen. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis die Konfitüre eindickt. Die Habanero-Hälften entfernen. Sechs Hälften entsorgen und die restlichen zwei Hälften fein hacken. Die gehackten Habaneros wieder in die Konfitüre rühren.

Einmachen

Schritt 4Die heiße Konfitüre in die heißen, sterilisierten Gläser füllen, bis etwa 0,5 cm unter den Rand. Mit einem sauberen Messer oder einem dünnen Spatel an den Innenseiten der Gläser entlangfahren, um Luftblasen zu entfernen. Die Ränder mit einem feuchten Papiertuch abwischen, um Rückstände zu entfernen. Die Gläser mit Deckeln verschließen und die Ringe fest aufschrauben.Schritt 5Einen Rost auf den Boden eines großen Topfes legen und den Topf zur Hälfte mit Wasser füllen. Zum Kochen bringen. Die Gläser mit einem Heber vorsichtig im Abstand von etwa 5 cm in das kochende Wasser stellen. Bei Bedarf weiteres kochendes Wasser hinzufügen, bis die Gläser mindestens 2,5 cm bedeckt sind. Zum starken Kochen bringen, den Topf abdecken und die Gläser 10 Minuten lang verarbeiten.Schritt 6Die Gläser aus dem Topf nehmen und auf einer mit einem Tuch bedeckten oder hölzernen Oberfläche im Abstand von mehreren Zentimetern abstellen, bis sie vollständig abgekühlt sind (ca. 8 Stunden). Mit dem Finger auf die Mitte der Deckel drücken, um sicherzustellen, dass sich die Deckel nicht auf und ab bewegen. Die Ringe zur Lagerung entfernen und die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.