Name: Zucchini-Nudeln mit Basilikum-Pesto und Speck
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 Stk Zucchini; 120 ml Basilikum-Pesto; 8 Scheiben Speck; 25 g Parmigiano-Reggiano; 24 g Rucola; 1 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch; 1 Prise Meersalz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zutaten

Für 2 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zubereitung

6 Schritte

Zubereitung

Schritt 1Den Backofengrill etwa 15 cm unter der Heizquelle vorheizen. Die Speckscheiben auf einem großen Backblech verteilen.Schritt 2Den Speck im vorgeheizten Ofen grillen, bis er knusprig ist, dies dauert etwa 9 bis 12 Minuten. Anschließend auf einen großen Teller legen, der mit Küchenpapier ausgelegt ist, und abkühlen lassen, damit er fest wird.Schritt 3Den abgekühlten Speck in kleinere Stücke zerbröseln und mit dem Pesto vermischen.Schritt 4Die Zucchini an den Enden trimmen und mit einem Spiralschneider oder Julienneschäler zu Nudeln verarbeiten. Bei Bedarf die Nudeln zwischendurch kürzen, damit sie nicht zu lang werden.Schritt 5Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zucchini-Nudeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis sie zart sind. Die Pesto-Speck-Mischung dazugeben und weitere 2 Minuten erhitzen. Alles gut vermengen, sodass die Zucchini-Nudeln gleichmäßig überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen.Schritt 6Die fertige Speise mit frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano bestreuen, damit der Käse schmelzen kann, solange das Gericht noch warm ist. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Den Rucola darauf verteilen, aber nicht untermischen. Sofort servieren.

Zucchini-Nudeln mit Basilikum-Pesto und Speck

Hauptzutaten

Zutaten

Hauptzutaten

Zubereitung

Zubereitung

Notizen zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Penne mit Spinat und Speck

Cremige Speck-Mac-and-Cheese aus dem Schnellkochtopf

Ofenhähnchen-Pesto-Streifen

Wurst- und Kohlgemüse aus der Pfanne

Welker Grünkohl mit Speck und Apfel

Schweinekoteletts mit Honig-Soja-Glasur und gegrillten Zwiebeln