Name: Zimtschnecken-Riegel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 150 g Weizenmehl Type 405; 115 g ungesalzene Butter; 100 g Zucker; 50 g brauner Zucker; 1 Stk Ei; 2 TL Vanilleextrakt; 0.5 TL Weinsteinbackpulver; 0.5 TL Natron; 0.5 TL Salz; 0.25 TL gemahlener Zimt; 0.13 TL gemahlene Muskatnuss; 1 EL Zucker; 0.5 TL gemahlener Zimt

Zubereitung

9 Schritte

Vorbereitung

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass an allen Seiten ein Überstand bleibt.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter, 100 g Zucker und den braunen Zucker mit einem elektrischen Handmixer cremig und schaumig schlagen.Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles gründlich vermischt ist.Das Mehl, Weinsteinbackpulver, Natron, Salz, 0.25 TL Zimt und Muskatnuss hinzufügen und nur so lange mischen, bis sich ein Teig bildet.

Riegel formen und backen

Den Teig in die vorbereitete Backform geben. Mit leicht bemehlten Händen den Teig fest und gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und andrücken.In einer kleinen Schüssel 1 EL Zucker und 0.5 TL Zimt vermischen. Diese Mischung gleichmäßig über den Teig streuen.Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20 bis 23 Minuten backen, oder bis der Teig in der Mitte der Form gerade fest wird. Nicht überbacken, da die Riegel sonst trocken werden.

Abkühlen und servieren

Die Riegel in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gehoben werden.Anschließend in 16 gleichmäßige Riegel schneiden und genießen.