Zubereitung

5 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Sieb mit einem Käsetuch auslegen und beiseite stellen.

Blumenkohl vorbereiten

Schritt 2Den gefrorenen Blumenkohl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, abdecken und für 3 bis 4 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Den Blumenkohl in das vorbereitete Sieb geben und 15 Minuten abkühlen lassen. Die Enden des Käsetuchs zusammenfassen, eindrehen und die Flüssigkeit aus dem abgekühlten Blumenkohl drücken.

Mischung zubereiten

Schritt 3Den ausgedrückten Blumenkohl, das Ei, die Ranch-Mischung und den Cayennepfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen. Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles gut verbunden ist.

Cracker formen und backen

Schritt 4Mit einem kleinen Eisportionierer kleine Mengen der Blumenkohlmischung auf das vorbereitete Backblech geben. Mit einem kleinen Nudelholz, einem Glasboden oder der Hand auf etwa 1,5 mm Dicke flachdrücken. Je dünner der Teig, desto knuspriger werden die Cracker.Schritt 5Die Cracker im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Wenden und weitere 10 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Die Cracker auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.