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Rezept · Vegan

Vegetarische Spaghetti Bolognese

Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 40 Min.
Pro Portion: 450 kcal

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Enthält: Gluten, Soja, Sellerie

Portionen

4 Portionen

Zutaten

Für die Veggie-Bolognese

500mlpassierte Tomaten370mlGemüsebrühe250mlGemüsebrühe125gSojagranulat3ELOlivenöl2ELSojasauce1große ZwiebelZwiebel3KnoblauchzehenKnoblauchzehen2Karotten1ELTomatenmark1ELOregano (getrocknet)1TLZucker (oder Agavendicksaft)1Msp.Cayennepfeffernach GeschmackSalz und Pfeffer

Außerdem

500gNudeln (oder eine andere Beilage)1Handvollfrisches Basilikum

Zutaten

4 Portionen

Für 4 Portionen · Mengen einfach anpassen

Für die Veggie-Bolognese

500mlpassierte Tomaten370mlGemüsebrühe250mlGemüsebrühe125gSojagranulat3ELOlivenöl2ELSojasauce1große ZwiebelZwiebel3KnoblauchzehenKnoblauchzehen2Karotten1ELTomatenmark1ELOregano (getrocknet)1TLZucker (oder Agavendicksaft)1Msp.Cayennepfeffernach GeschmackSalz und Pfeffer

Außerdem

500gNudeln (oder eine andere Beilage)1Handvollfrisches Basilikum

Zubereitung

11 Schritte

1. SCHRITT

01Sojagranulat in eine Schüssel geben und mit 370 ml heißer Gemüsebrühe übergießen. 15 Minuten ziehen lassen, bis das Sojagranulat weich ist.02Anschließend durch ein Sieb abgießen und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.03In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein schneiden. Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. SCHRITT

04Olivenöl in einem beschichteten Topf oder einer tiefen beschichteten Pfanne erhitzen. Sojagranulat bei mittlerer Hitze knusprig, goldbraun anbraten.05Zwiebel und Karotten dazugeben und für 2 Minuten mitbraten.06Knoblauch und Oregano hinzufügen und für 1 weitere Minute braten.

3. SCHRITT

07Das Sojagranulat mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sojasauce ablöschen.08Tomatenmark, Zucker und Cayennepfeffer dazugeben und alles gründlich verrühren.09Anschließend mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf geringer Hitze ohne Deckel mindestens 25 Minuten leicht köcheln lassen.10Gelegentlich umrühren.

4. SCHRITT

11Die vegane Bolognese abschließend noch einmal mit frischem Basilikum verfeinern.

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