Tee-Blatt-Eier

Schritt 1.Schwarzen Tee, Zimtstangen, Sternanis, Fünf-Gewürze-Pulver, Nelken, Ingwer, Szechuan-Pfeffer, Süßholzwurzel, Mandarinenschale, Kandiszucker, dunkle Sojasauce und helle Sojasauce in einen großen Topf geben.

Schritt 2.Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und für 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3.Währenddessen die hartgekochten Eier vorsichtig rundherum anklopfen, um feine Risse in der Schale zu erzeugen. Die Sojasauce kann so später in die Risse eindringen und das Eiweiß färben.

Schritt 4.Die vorbereiteten Eier in die köchelnde Flüssigkeit geben und 30 Minuten lang darin kochen lassen.

Schritt 5.Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Eier für weitere 2 Stunden in der Flüssigkeit ziehen lassen.

Schritt 6.Nach 2 Stunden die Eier aus der Flüssigkeit nehmen, abgießen, kaltstellen und schälen.