Zubereitung

6 Schritte

Vorbereitung

Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Folien legen und vorsichtig klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch ebenfalls hacken.

Marsala-Sauce zubereiten

2 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Champignons, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren 3 bis 5 Minuten braten, bis die Champignons goldbraun sind.Marsalawein, Hühnerbrühe, braunen Zucker, Zitronensaft, Melasse und Maissirup zur Pilzmischung geben und zum Kochen bringen. Häufig rühren, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist, dies dauert 10 bis 15 Minuten.In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit dem kalten Wasser verrühren. Diese Mischung langsam und unter ständigem Rühren in die Marsala-Sauce einrühren. Weiterkochen und rühren, bis die Sauce eindickt, weitere 10 bis 15 Minuten.

Hähnchen braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl und die restliche Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin braten, bis sie goldbraun sind, in der Mitte nicht mehr rosa und der Saft klar austritt. Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten pro Seite. Ein Fleischthermometer sollte eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C anzeigen.

Anrichten

Die gebratenen Hähnchenbrustfilets auf vier Teller verteilen. Die Marsala-Sauce über das Hähnchen träufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.