1.Die Tomaten schälen und vierteln. Die Gurke in Scheiben schneiden. Den grünen Paprika entkernen und hacken. Die Zwiebel grob hacken. Den Knoblauch zerdrücken. Die Petersilie grob hacken.
2.Alle vorbereiteten Zutaten (Knoblauch, Zwiebel, Gurke, Paprika, Tomaten), Olivenöl, Essig, Petersilie, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
3.Die Mischung pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je nach Vorliebe kann die Gazpacho feiner oder stückiger sein.
4.Den Tomatensaft und das Paprikapulver unterrühren.
5.Die Gazpacho in eine Schüssel oder einen Behälter umfüllen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen gut verbinden können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Diese erfrischende spanische Gazpacho ist leicht, gesund und nicht zu säuerlich. Perfekt als kalte Vorspeise oder leichter Snack an warmen Tagen.
