Spaghetti Risotto-Art mit Venusmuscheln

Schritt 1.Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser leicht köchelt.

Schritt 2.Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Olivenöl hinzufügen, gefolgt von der gehackten Chilischote und der zerdrückten Knoblauchzehe. Vorsichtig etwa 30 Sekunden lang kochen und rühren, bis es duftet. Knoblauch und Chilischote entfernen und entsorgen. Die gesäuberten Venusmuscheln in das aromatisierte Öl geben.

Schritt 3.Den Weißwein über die Muscheln gießen und sofort zudecken. Etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Die geöffneten Muscheln mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben und abdecken, damit sie warm bleiben. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.

Schritt 4.Vier Kellen des gesalzenen Kochwassers in die Pfanne zum Muschelsaft geben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Spaghetti hinzufügen und mit einer Pastagabel bewegen, damit sie nicht zusammenkleben. Die Spaghetti unter regelmäßigem Hinzufügen von ein bis zwei Kellen Salzwasser kochen, sodass sie gerade bedeckt sind, bis sie bissfest sind (al dente), etwa 8 bis 10 Minuten. Die Muscheln und den Zitronenabrieb hinzufügen. Die Pfanne kräftig schwenken, um die Muscheln sanft in die angedickte Soße zu mischen.

Schritt 5.Die Spaghetti auf vier Pastateller verteilen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Leere Teller für die Muschelschalen zum Ablegen bereitstellen.