Zubereitung

6 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1In einer Schüssel Gewürzsalz, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Etwa 3/4 Teelöffel dieser Mischung auf jedes Schweinekotelett reiben. Die restliche Gewürzmischung für die Soße aufbewahren.Schritt 2Die Koteletts gründlich im Mehl wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Das restliche Mehl für die Soße aufbewahren.

Anbraten der Koteletts

Schritt 3Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Koteletts hinzufügen und jede Seite etwa 3 Minuten goldbraun anbraten. Die Koteletts auf einen Teller legen und mit Küchenpapier abdecken. Das Bratfett in der Pfanne lassen.

Zubereitung der Soße und Schmoren

Schritt 4Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 bis 10 Minuten braten, bis sie gebräunt sind.Schritt 5Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Pilze, das restliche Mehl und die restliche Gewürzmischung zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Bei Bedarf etwa 1 Teelöffel Wasser hinzufügen, um die Mischung zu befeuchten. Unter Rühren weitere 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln goldbraun sind.Schritt 6Die 480 ml Wasser in die Zwiebel-Pilz-Mischung rühren, bis die Soße glatt ist. Zum Kochen bringen. Die Koteletts in die Soße legen, die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Koteletts zart sind. Die Kerntemperatur sollte mindestens 63 Grad Celsius betragen (mit einem Fleischthermometer gemessen).