Rindfleisch mit Eiernudeln

1.Das Rinderhüftsteak in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

1.Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürfelte Steak portionsweise darin anbraten, bis es auf allen Seiten gut gebräunt ist, was etwa 5 Minuten dauert. Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

1.In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und dünsten, bis sie weich sind, etwa 5 bis 10 Minuten.

2.Das angebratene Steak zurück in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Die Rinderbrühe angießen und mit Lorbeerblättern, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Alles zum Kochen bringen.

3.Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und das Fleisch etwa 50 Minuten lang schmoren lassen, bis es zart ist.

1.Die gefrorenen Erbsen und die Speisestärke zur Rindfleischmischung geben. Alles gut verrühren und ohne Deckel weiterkochen, bis die Soße eindickt, etwa 10 Minuten.

1.Währenddessen einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Eiernudeln im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Die Nudeln abgießen.

1.Die Rindfleischmischung über den gekochten Nudeln servieren.