Schritt 1. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 23x13 cm) gründlich ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
Schritt 2. Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Geben Sie die Preiselbeeren, die grob gehackten Pekannüsse und die geriebene Orangenschale hinzu und vermengen Sie alles gut. Stellen Sie die Mischung beiseite.
Schritt 3. In einer separaten großen Schüssel Zucker, weiche Margarine und Ei schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Rühren Sie dann den Orangensaft unter.
Schritt 4. Geben Sie die Mehlmischung zur feuchten Masse und rühren Sie alles nur so lange, bis die Zutaten gerade eben feucht sind und sich verbunden haben. Nicht überrühren!
Schritt 5. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt und das Brot bei leichtem Druck elastisch nachgibt.
Schritt 6. Lassen Sie das Kastenbrot nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen. Stürzen Sie es dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden.
