Name: Preiselbeer-Käseball
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 225 g Frischkäse; 115 g weißer Cheddar; 55 g getrocknete Preiselbeeren; 55 g Butter; 60 ml Preiselbeersaftgetränk; 55 g Pekannüsse; 2 EL Schnittlauch; 0.5 TL Orangenschalenabrieb; 0.5 TL brauner Zucker; 0.5 TL Knoblauchpulver; Cracker; Crostini; Gemüsesticks

Zubereitung

8 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Zuerst alle Zutaten bereitstellen.Schritt 2In einem kleinen Topf das Preiselbeersaftgetränk kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und 1/4 Tasse (ca. 30 g) der getrockneten Preiselbeeren hinzufügen. Zugedeckt beiseitestellen.

Zubereitung des Käseballs

Schritt 3Frischkäse, geriebenen Cheddar und Butter in eine große Schüssel geben. Bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten stehen lassen, damit die Zutaten weicher werden.Schritt 4Die eingeweichten Preiselbeeren abgießen, dabei 1 Esslöffel des Saftes auffangen. Die aufgequollenen Preiselbeeren und den aufgefangenen Saft zur Käsemischung geben. 1 Esslöffel Schnittlauch, Orangenschalenabrieb, braunen Zucker und Knoblauchpulver hinzufügen. Mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist.

Formen und Kühlen

Schritt 5Die Käsemischung auf ein Stück Frischhaltefolie geben. Mit Hilfe der Folie die Masse zu einer Kugel formen (sie muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht perfekt sein). Fest in die Frischhaltefolie wickeln und für 3 bis 24 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.Schritt 6Nach dem Kühlen die eingewickelte Käsemasse auf einer Arbeitsfläche rollen, um eine schönere Kugelform zu erhalten.

Fertigstellung und Servieren

Schritt 7Die restlichen 1/4 Tasse (ca. 25 g) getrockneten Preiselbeeren, den restlichen 1 Esslöffel Schnittlauch und die fein gehackten Pekannüsse auf einem Stück Frischhaltefolie oder Wachspapier verteilen. Den Käseball darin rollen, bis er vollständig bedeckt ist.Schritt 8Vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit Crackern, Crostini oder Gemüsesticks reichen.