1. Waschen Sie den Sushi-Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lassen Sie ihn gut abtropfen.
2. Geben Sie den gewaschenen Reis und das Wasser in einen Topf und bringen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis 12 Minuten kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis, weiterhin zugedeckt, weitere 10 Minuten ruhen, damit er perfekt gart und dämpft. Entfernen Sie anschließend den Deckel und lassen Sie den Reis etwas abkühlen.
3. Während der Reis kocht, vermischen Sie in einem kleinen Topf Reisessig, Zucker, Pflanzenöl und Salz. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie die Essig-Mischung vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
4. Geben Sie die abgekühlte Essig-Mischung über den Reis und rühren Sie sie vorsichtig unter. Der Reis mag zunächst feucht erscheinen, aber rühren Sie weiter, während er abkühlt; er wird dabei trockener und klebriger.
5. Der perfekte Sushi-Reis ist nun bereit, um für Ihre Lieblings-Sushi-Rollen oder Nigiri verwendet zu werden.
