Papaya Bruschetta mit Papayakern-Dressing

Schritt 1.Die Papaya halbieren und die Kerne entfernen. Zwei Esslöffel der Kerne für das Dressing zur Seite stellen. Die Papaya schälen, würfeln und in eine mittelgroße Schüssel geben.

Schritt 2.Die Tomaten und die rote Paprika würfeln. Die rote Zwiebel fein hacken. Alle diese Zutaten zusammen mit den Basilikumblättern in die Schüssel zur Papaya geben und beiseitestellen.

Schritt 3.In einem Mixer oder Food Processor die beiseitegelegten Papayakerne, Zucker, Rotweinessig, Pflanzenöl, Senfpulver und die gehackten Lauchzwiebeln geben. Alles pürieren, bis eine glatte, dickflüssige Konsistenz entsteht und die meisten Kerne zerkleinert sind.

Schritt 4.Das Dressing über die Papaya-Mischung gießen und gut vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.

Schritt 5.Das Baguette in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Papaya-Bruschetta-Mischung zusammen mit den Baguettescheiben servieren.