Marmeladen-Daumenabdrücke

Schritt 1.Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie Backbleche mit Backpapier aus oder fetten Sie diese leicht ein.

Schritt 2.In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und locker ist. Rühren Sie dann die Eigelbe, Vanilleextrakt und Salz ein. Mischen Sie nach und nach das Mehl unter, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 3.Formen Sie den Teig zu kleinen Kugeln mit etwa 2 cm Durchmesser. Tauchen Sie jede Kugel in das leicht verquirlte Eiweiß und wälzen Sie sie anschließend in den fein gehackten Walnüssen. Legen Sie die Kugeln mit etwa 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Drücken Sie mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte jeder Kugel.

Schritt 4.Backen Sie die Plätzchen für 15 bis 17 Minuten, oder bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Schritt 5.Füllen Sie die Mulden der abgekühlten Plätzchen kurz vor dem Servieren mit Erdbeermarmelade.