Lachs mit Kokoskruste und Orangen-Dip

1.Die Lachsfilets in eine mittelgroße Schüssel legen und mit Orangensaft übergießen. Die Schüssel abdecken und die Filets für mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

1.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die marinierten Lachsfilets aus dem Saft nehmen und trocken tupfen. Anschließend jedes Filet zuerst im verquirlten Ei wenden und danach großzügig mit Kokosraspel panieren, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.

3.Die panierten Lachsfilets nebeneinander auf ein Backblech legen und für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Der Lachs ist gar, wenn die Kokoskruste goldbraun ist und sich das Fischfleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

1.Während der Lachs backt, die Orangenmarmelade und den Dijonsenf in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren.

2.Die Mischung erwärmen, bis sie leicht flüssig ist. Den warmen Dip zum fertigen Lachs servieren.