Zubereitung

6 Schritte

Vorbereitung

Den Bacon in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Den Apfel schälen, entkernen und fein hacken. Den Weißkohl vom Strunk befreien und grob hacken.

Zubereitung der Suppe

Die Baconstücke in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.Das Bratfett aus dem Topf abgießen und das Olivenöl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Kümmelsamen dazugeben. Alles unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.Den gehackten Apfel, die Gemüsebrühe, den Apfelwein, den Weißkohl, den Apfelessig und den Zucker einrühren. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.Die Suppe teilweise abgedeckt 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis der Weißkohl zart ist.

Servieren

Das Brot in große Stücke schneiden und auf sechs Suppenschüsseln verteilen. Die Suppe über das Brot schöpfen und sofort servieren. Wer möchte, kann die knusprigen Baconstücke separat dazu reichen oder über die Suppe streuen.