Klebrige Pekannuss-Schnecken

1.Die Trockenhefe im warmen Wasser in einer großen Rührschüssel auflösen. Buttermilch, Eier, 300 g Mehl, Margarine, 50 g Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen. Alles 30 Sekunden lang mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren, dabei die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen. Anschließend 2 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen. Das restliche Mehl (360 g) unterrühren. Der Teig sollte weich und leicht klebrig bleiben. Den Teig 5 Minuten lang oder etwa 200 Mal auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2.Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem Rechteck von etwa 30 x 18 cm ausrollen. Jede Teighälfte mit 1 EL weicher Butter bestreichen. Anschließend mit 50 g Zucker und 1 TL gemahlenem Zimt bestreuen. Die Hälften von der langen Seite her aufrollen und die Naht gut festdrücken. Jede Rolle in 12 Scheiben schneiden.

3.Zwei runde Backformen (ca. 23 cm Durchmesser) vorbereiten. Jede Form mit der Hälfte der geschmolzenen Butter (50 g), der Hälfte des braunen Zuckers (50 g) und der Hälfte der gehackten Pekannüsse (60 g) auskleiden. Jeweils 12 Teigscheiben in jede Form legen, dabei kleine Abstände zwischen den Scheiben lassen. Die Schnecken gehen lassen, bis sie sich im Volumen verdoppelt haben.

4.Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5.Die Schnecken im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Die Backformen sofort nach dem Backen auf Servierplatten stürzen.