Klassische Vanillecreme

1.Milch, die Hälfte des Zuckers und die längs halbierte Vanilleschote in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

2.In einer Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker verquirlen, bis die Mischung hell ist. Mehl und Salz hinzufügen und gut vermischen.

3.Sobald die Milch zu köcheln beginnt, den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Die heiße Milch sehr langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung träufeln. Nachdem etwa die Hälfte der Milch hinzugefügt wurde, die gesamte Eigelbmischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

4.Die Creme während des Erhitzens mit einem Spatel oder Schneebesen ständig rühren, dabei sicherstellen, dass alle Bereiche des Topfbodens erreicht werden. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren kochen lassen, bis sie dickflüssig ist.

5.Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Für eine besonders glatte Creme kann die Mischung optional durch ein Sieb passiert werden. Die Creme in eine Schüssel füllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Abkühlen lassen und innerhalb weniger Tage verbrauchen.