1. Die Pintobohnen waschen und in einem großen Topf mit Wasser über Nacht (ca. 8 Stunden) einweichen lassen.
2. Die eingeweichten Bohnen abgießen. Den Topf mit Hühnerbrühe und so viel Wasser auffüllen, dass die Bohnen etwa 5 cm mit Flüssigkeit bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf abdecken und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Topf wieder abdecken und die Bohnen für 1,5 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und den Koriander hacken. Nach der Kochzeit die gehackten Tomaten, das Bier, die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Koriander, die eingelegten Jalapeños, den gehackten Knoblauch, den Oregano und die Lorbeerblätter zu den Bohnen geben. Alles gut umrühren. Ohne Deckel für weitere 1 Stunde kochen lassen, oder bis die Bohnen zart sind.
4. Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, um die Flüssigkeit anzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
