Name: Irischer Whiskey-Kuchen mit Rosinen
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 9 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl Type 405; 240 g Rosinen; 225 g Puderzucker; 200 g brauner Zucker; 170 g Butter; 3 Stk Eigelb; 3 Stk Eiweiß; 60 ml Whiskey; 1 TL Backpulver; 3 EL Zitronenschale, gerieben; 0.5 TL Salz; 0.25 TL Nelkenpulver; 1 Stk Zitrone

Zubereitung

8 Schritte

Vorbereitung

Rosinen, geriebene Zitronenschale und Whiskey in einer kleinen Schüssel vermischen und über Nacht ziehen lassen.Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen, das Backpapier leicht buttern und mit Mehl bestäuben.Mehl, Salz, Nelkenpulver und Backpulver in einer Schüssel sieben und beiseite stellen.

Zubereitung des Kuchens

Butter und braunen Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und locker ist. Die Eigelbe einzeln unterrühren und gut verrühren.Die Mehlmischung zügig unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Anschließend die eingeweichten Rosinen unterheben.In einer separaten, sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Kuchenteig heben.Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Ofen 45 bis 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Den Saft der Zitrone auspressen. Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft und bei Bedarf etwas Whiskey und warmem Wasser verrühren, bis eine dickflüssige, aber noch gießbare Glasur entsteht. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln.