Name: Indisches Auberginenpüree
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 2 Stk Pflaumentomaten; 1 Stk Zwiebel; 1 TL Pflanzenöl; 4 Stk Korianderzweige; 0.25 TL Cayennepfeffer; 0.25 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer

Zutaten

Für 4 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zubereitung

5 Schritte

Vorbereitung der Aubergine

Schritt 1Den Backofengrill vorheizen. Die Aubergine in eine Bratform legen und etwa 5 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis etwa die Hälfte der Haut verkohlt ist.Schritt 2Die Aubergine in einem mikrowellengeeigneten Gefäß für 5 Minuten bei hoher Leistung in der Mikrowelle garen, oder bis sie zart ist. Abkühlen lassen, bis sie handhabbar ist, dann die Haut entfernen, dabei einige verkohlte Stellen belassen. Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden.

Zubereitung des Pürees

Schritt 3Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich ist.Schritt 4Die vorbereitete Aubergine und die gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Mit Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Weiterkochen und rühren, bis alles weich ist und eine püreeartige Konsistenz erreicht hat.Schritt 5Vor dem Servieren mit frischem, gehacktem Koriander garnieren.