Hamantaschen mit Pflaumenfüllung

1.Honig, Zitronensaft und die entsteinten Pflaumen in einem kleinen Topf mischen. Genug Wasser hinzufügen, sodass die Pflaumen bedeckt sind.

2.Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind (etwa 10 Minuten). Die Pflaumenfüllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

1.Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2.Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.

3.Zucker, weiche Butter und Pflanzenfett mit einem Holzlöffel cremig rühren. Die Eier hinzufügen und alles glatt rühren. Orangensaft und Vanilleextrakt unterrühren.

4.Die Mehlmischung vorsichtig unterheben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in drei gleichgroße Kugeln teilen.

1.Eine Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Um das Anhaften zu verhindern, kann ein Stück Backpapier unter dem Nudelholz verwendet werden. Mit dem Rand eines Glases Kreise aus dem Teig ausstechen.

2.Einen halben Teelöffel der Pflaumenfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder zusammendrücken, um die Füllung zu verschließen und dreieckige Taschen zu formen.

3.Die Hamantaschen auf das vorbereitete Backblech legen. Den Vorgang mit den restlichen Teigkugeln wiederholen.

4.Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.