Grüne Bohnen Auflauf mit knusprigen Schalotten

1.Eine 2,5-Liter-Auflaufform mit Kochspray einfetten. Die Schalotten schälen. Drei Schalotten zu etwa 3 Esslöffeln fein hacken, die restlichen Schalotten in ca. 3 mm dicke Ringe schneiden. Beides beiseitestellen.

2.Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen hinzufügen und etwa 4 Minuten kochen, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen. Beiseitestellen.

1.Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Die gehackten Schalotten hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis sie weich sind.

2.Drei Esslöffel des Mehls einrühren. Dann langsam den Halbrahm, die Hühnerbrühe und die Sojasauce unter ständigem Rühren hinzufügen und zum Kochen bringen.

3.Die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die grünen Bohnen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben, abdecken und für mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

1.Den Backofen auf 175°C vorheizen.

2.Die Auflaufform aus dem Kühlschrank nehmen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf heiß und blubbernd ist.

3.Während der Auflauf backt, die Schalottenringe im restlichen Mehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

4.Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Schalottenringe vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben. 1 bis 2 Minuten goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5.Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit den frittierten Schalotten belegen.