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Rezept · Allesesser

Grüne Bohnen Auflauf mit knusprigen Schalotten

auflauf · beilage · amerikanisch · vorbereitbar · gemüse · weihnachten

Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 60 Min.
Pro Portion: 250 kcal

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Enthält: Gluten, Milchprodukte, Soja

Portionen

12 Portionen

Zutaten

Hauptzutaten

570ggrüne Bohnen280mlHalbrahm280mlHühnerbrühe280gChampignons3StkSchalotten200mlPflanzenöl30gWeizenmehl2ELButter1TLSojasauce1PriseSalz1Priseschwarzer Pfeffer1PriseKochspray

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12 Portionen

Für 12 Portionen · Mengen einfach anpassen

Hauptzutaten

570ggrüne Bohnen280mlHalbrahm280mlHühnerbrühe280gChampignons3StkSchalotten200mlPflanzenöl30gWeizenmehl2ELButter1TLSojasauce1PriseSalz1Priseschwarzer Pfeffer1PriseKochspray

Zubereitung

10 Schritte

Vorbereitung

01Eine 2,5-Liter-Auflaufform mit Kochspray einfetten. Die Schalotten schälen. Drei Schalotten zu etwa 3 Esslöffeln fein hacken, die restlichen Schalotten in ca. 3 mm dicke Ringe schneiden. Beides beiseitestellen.02Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen hinzufügen und etwa 4 Minuten kochen, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen. Beiseitestellen.

Zubereitung des Auflaufs

03Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Die gehackten Schalotten hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis sie weich sind.04Drei Esslöffel des Mehls einrühren. Dann langsam den Halbrahm, die Hühnerbrühe und die Sojasauce unter ständigem Rühren hinzufügen und zum Kochen bringen.05Die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die grünen Bohnen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben, abdecken und für mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Backen und Servieren

06Den Backofen auf 175°C vorheizen.07Die Auflaufform aus dem Kühlschrank nehmen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf heiß und blubbernd ist.08Während der Auflauf backt, die Schalottenringe im restlichen Mehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.09Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Schalottenringe vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben. 1 bis 2 Minuten goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.10Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit den frittierten Schalotten belegen.

Schlagwörter

auflauf · beilage · amerikanisch · vorbereitbar · gemüse · weihnachten

Notizen zum Rezept

Dieser Grüne Bohnen Auflauf mit knusprigen Schalotten ist die perfekte Beilage für festliche Anlässe. Er besticht durch eine reichhaltige, cremige Pilzsauce und kann hervorragend vorbereitet werden.

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