Geschichtete Rhabarbar-Riegel

Schritt 1.Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.

Schritt 2.Die Graham Cracker zerbröseln. Dreiviertel der Cracker-Brösel in eine 23x33 cm große Backform streuen. Die Butter schmelzen und über die Cracker-Brösel geben. Alles gut vermischen und fest auf dem Boden der Form andrücken. Den restlichen Viertel der Cracker-Brösel beiseite stellen.

Schritt 3.Den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 7 Minuten backen, bis er fest und leicht gebräunt ist. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4.Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. In einem Topf den Rhabarber, Zucker, Speisestärke und Wasser bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt, etwa 5 bis 7 Minuten. Die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren. Die Rhabarbarfüllung über den abgekühlten Cracker-Boden geben und gleichmäßig verstreichen.

Schritt 5.In einer Schüssel die Mini-Marshmallows und die aufgetaute Schlagsahne miteinander vermischen. Diese Mischung vorsichtig über die Rhabarbarfüllung streichen.

Schritt 6.In einer weiteren Schüssel die Milch und das Vanillepuddingpulver verrühren, bis der Pudding fest wird. Den Vanillepudding über die Marshmallow-Sahne-Schicht gießen und glatt streichen. Die beiseite gestellten Cracker-Brösel darüber streuen.

Schritt 7.Die Riegel für etwa 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis sie vollständig fest sind.