Zubereitung

7 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Alle Zutaten bereitstellen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 23x33 cm) mit Backpapier auslegen, dabei das Papier an den Seiten überstehen lassen.

Zubereitung des Bodens

Schritt 2Für den Boden die weiche Butter, 50 g Zucker, 7,5 ml Vanilleextrakt und 1 g Salz in einer Schüssel mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe cremig schlagen. Anschließend 250 g Mehl einrühren, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.Schritt 3Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken. Verwenden Sie den Boden eines Glases oder einer Tasse, um den Teig zu glätten. Den Boden 18 bis 20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.

Zubereitung der Füllung

Schritt 4Für die Füllung die gehackten Pekannüsse, 2 EL Mehl und 1 g Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.Schritt 5In einem Topf 200 g Zucker, die Schlagsahne, 85 g Butter und Honig bei mittlerer Hitze verrühren. Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, und gut umrühren. Ein Zuckerthermometer an den Topfrand klemmen. Weiterkochen, bis die Masse goldbraun ist und eine Temperatur von 118 °C erreicht (feste Kugelprobe), dies dauert etwa 16 Minuten. Vom Herd nehmen.Schritt 6Die Pekannussmischung und 5 ml Vanilleextrakt unter das Karamell rühren. Die Füllung gleichmäßig über den vorgebackenen Boden gießen. Weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche kleine Bläschen wirft. Sofort mit Meersalzflocken bestreuen.

Fertigstellung

Schritt 7Die Schnitten vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dies dauert etwa 1 Stunde. Mithilfe des überstehenden Backpapiers die Schnitten aus der Form heben und vor dem Schneiden in Quadrate teilen.