Zubereitung

7 Schritte

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitlegen. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Ein großes Backblech mit Alufolie auslegen.

Gemüse rösten

Die Tomaten vierteln, die Zwiebel halbieren und vierteln, die Paprika grob zerkleinern. Das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.Das Gemüse im vorgeheizten Ofen 30 Minuten rösten. Anschließend die halbierten Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 15 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist.

Brühe zubereiten

Währenddessen die Hühnerbrühe mit Basilikum und Petersilie in einem großen Topf zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und die Brühe leicht köcheln lassen.

Suppe pürieren und finalisieren

Die Hälfte der gerösteten Gemüsemischung in einen Mixer geben. Den Deckel festhalten und das Gemüse erst pulsieren, dann pürieren, bis es glatt ist. Bei Bedarf etwas warme Hühnerbrühe hinzufügen, um die Konsistenz zu erleichtern.Das pürierte Gemüse zur Hühnerbrühe in den Topf gießen. Die restliche Gemüsemischung ebenfalls pürieren und zur Suppe geben. Alles gut umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe durchgewärmt ist.