Fettarmes Bananenbrot

1.Den Backofen auf 165 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit Backspray einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

1.In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Die Bananen zerdrücken und zusammen mit Apfelmus, Milch, Öl und Vanilleextrakt unter die Eiermischung rühren.

2.In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz sieben und gut vermischen. Die Mehlmischung zur Bananenmischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben feucht ist. Die gehackten Walnüsse unterheben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.

1.Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, oder bis das Bananenbrot goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt. Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.