Erdbeer-Kuchen mit obenliegender Fruchtschicht

Schritt 1.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2.Die Erdbeeren waschen, putzen und grob zerkleinern. Anschließend gleichmäßig auf dem Boden einer 23x33 cm großen Backform verteilen. Das Erdbeer-Gelee-Pulver darüber streuen und mit den Mini-Marshmallows bedecken.

Schritt 3.In einer großen Schüssel die Kuchenmischung, Wasser, Eier und Öl vermengen. Zuerst mit einem Handmixer auf niedriger Stufe rühren, bis alles feucht ist, dann die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und für 2 Minuten weiterschlagen. Den Teig vorsichtig über die Marshmallows in die Backform gießen.

Schritt 4.Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40 bis 50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Schritt 5.Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer vorsichtig an den Rändern entlangfahren, dann den Kuchen auf eine Servierplatte stürzen, sodass die Erdbeerschicht oben liegt. Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.