Enten-Jalapeño-Poppers mit Speck

1.Die Entenbrüste gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit Wasser und Salz in einen wiederverschließbaren Beutel geben. Für 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Danach die Entenbrustscheiben aus dem Beutel nehmen und erneut unter kaltem Wasser abspülen.

2.Die abgewaschenen Entenbrustscheiben zusammen mit Chipotlepulver, Apfelessig, Worcestershiresauce, Mononatriumglutamat, Knoblauchpulver und der scharfen Chilisauce in einen weiteren wiederverschließbaren Beutel geben. Gut vermischen und für weitere 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

3.Die Jalapeños entstielen, entkernen und längs halbieren. Die halbierten Jalapeños mit Pepper Jack Käse und Frischkäse füllen. Anschließend die marinierten Entenbrustscheiben darauflegen. Die Speckscheiben halbieren und jede gefüllte Jalapeño-Hälfte mit einer halben Speckscheibe umwickeln. Mit einem Zahnstocher fixieren.

4.Einen Grill auf 200 °C vorheizen und den Rost leicht einölen. Die Jalapeño-Poppers ca. 15 Minuten grillen, dabei ein- bis zweimal wenden, bis der Speck knusprig braun ist.