Einfache Süße Kokosplätzchen

1.Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Backbleche einfetten.

1.In einer Schüssel Zucker, Pflanzenfett, Ei und Vanilleextrakt mit einem Handmixer cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.

2.In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver und Salz sieben und vermischen. Die Mehlmischung unter die cremige Masse rühren.

3.Die Kokosraspel unter den Teig mischen, bis alles gut verbunden ist. Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf die vorbereiteten Backbleche setzen.

1.Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen, bis die Plätzchen sehr leicht gebräunt sind.

2.Die Plätzchen etwa 1 Minute auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf Gitterroste gelegt werden.