Dunkler Schoko-Tapioka-Pudding

1.Die Tapiokaperlen und Chiasamen in einem Topf mit dem Wasser vermischen. Mindestens 1 Stunde einweichen lassen, bis sie eingedickt und gelartig sind.

2.Die Kokosmilch, den Palmzucker, das Kakaopulver, das Pfeilwurzelpulver und das Salz zu der Tapioka-Mischung geben. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3.Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unter den Pudding rühren. Der Pudding kann warm oder gekühlt serviert werden.