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Rezept · Allesesser

Deutscher Zwiebelkuchen

deutsch · hauptgericht · gebäck · herzhaft · zwiebeln

Vorbereitung: 60 Min.
Kochzeit: 60 Min.
Pro Portion: 441 kcal

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Enthält: Gluten, Milchprodukte, Eier

Portionen

12 Portionen

Zutaten

Hauptzutaten

2.7kgZwiebeln450gSauerrahm4StkEier4ScheibenSpeck2ELWeizenmehl1Pckfertiger Pastetenteig (für zwei Böden)0.5TLSalz0.5TLKümmel

Zutaten

12 Portionen

Für 12 Portionen · Mengen einfach anpassen

Hauptzutaten

2.7kgZwiebeln450gSauerrahm4StkEier4ScheibenSpeck2ELWeizenmehl1Pckfertiger Pastetenteig (für zwei Böden)0.5TLSalz0.5TLKümmel

Zubereitung

12 Schritte

Vorbereitung

01Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.02Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Den Speck würfeln.03Eine große Backform (ca. 38x25 cm) oder eine große Pizzaplatte mit dem Pastetenteig auslegen. Achten Sie darauf, dass der Teig die Seiten der Form gut bedeckt.

Zubereitung der Füllung

04Die geschnittenen Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind. Anschließend in eine große Rührschüssel geben.05Den gewürfelten Speck in derselben Pfanne knusprig braten. Den gebratenen Speck abtropfen lassen, fein hacken und zu den Zwiebeln in die Schüssel geben. Gut vermischen.06Den Sauerrahm zu den Zwiebeln und dem Speck geben und unterrühren.07Die Eier in einer separaten kleinen Schüssel verquirlen, bis die Eigelbe gut aufgelöst sind. Die verquirlten Eier zur Zwiebelmischung geben und gut einrühren.08Das Mehl und das Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Das Mehl hilft, die Flüssigkeit der Zwiebeln zu binden und die Füllung zu verdicken.

Backen

09Die Zwiebelmischung gleichmäßig in die vorbereitete Teigform füllen.10Die Oberfläche des Kuchens mit Kümmel bestreuen.11Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest ist.12Den Zwiebelkuchen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Schlagwörter

deutsch · hauptgericht · gebäck · herzhaft · zwiebeln

Notizen zum Rezept

Dieser traditionelle deutsche Zwiebelkuchen besticht durch eine cremige Füllung aus goldbraun karamellisierten Zwiebeln und knusprigem Speck. Ein herzhaftes Gericht, perfekt für gesellige Anlässe oder als deftige Mahlzeit.

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