Deftiger Hoppin' John

1.Die Zwiebel fein hacken.

2.Die Schwarzaugenbohnen, die Schweinshaxe, die gehackte Zwiebel, die Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und alles zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.

3.Die Schweinshaxe aus dem Topf nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in den Topf geben.

4.Den Langkornreis in den Topf rühren. Den Topf abdecken und alles weitere 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.

5.Den Hoppin' John mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben den geriebenen geräucherten Cheddar darüberstreuen und servieren.